البطاطا‭ ‬المحشية‭ ‬بصلصة‭ ‬الطماطم

المكونات
البطاطا‭ ‬المحشية‭ ‬بصلصة‭ ‬الطماطم
 
2 كجم من البطاطا مستديرة الشكل
500 جم من لحم الخروف أو العجل (مفروم خشنًا)
1 كجم من الطماطم (مقشرة ومهروسة)
2 كوب من مرق اللحم أو الدجاج
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
1 ملعقة صغيرة من السمن
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)
2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مطحونة)
½ ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة)
½ ملعقة صغيرة من الهال (مطحون)
رشة من جوزة الطيب (مطحونة)
قليل من الزيت النباتي لتحمير حبات البطاطا

طريقة التحضير
البطاطا‭ ‬المحشية‭ ‬بصلصة‭ ‬الطماطم
تقشر البطاطا وتغسل جيدًا، ثم تحفر بواسطة الحفار وملعقة صغيرة.
تقلى نصف كمية البصل في السمن وزيت الزيتون مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى تذبل، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الثوم المذكور، ثم يضاف اللحم ويقلب على نار عالية حتى يتغير لونه، ثم تضاف البهارات والملح وتقلب جيدًا، ثم يغطى الخليط ويترك لينضج، ثم يترك ليبرد قليلاً.
تحشى حبات البطاطا مع الضغط جيدًا، ثم تشوح وتحمر في القليل من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون وتصفى على ورق المطبخ.
يوضع القليل من زيت الزيتون أو السمن في وعاء عميق ويقلب فيه بقية البصل وملعقة صغيرة من الثوم المذكور ورشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة، ثم تضاف الطماطم وتحرك ويغطى الوعاء ويترك لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
يضاف المرق إلى الطماطم ويترك ليبدأ بالغليان ويعدل الملح، ثم تسقط فيه حبات البطاطا بحيث تكون مغمورة تمامًا بالسائل فيضاف ماء ليتم ذلك.
يغطى الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا ويجب هز الوعاء بحذر حتى لا تلتصق ومن الممكن قلبها بحذر بواسطة ملعقة كبيرة خشبية، ويجب أن يضاف بعض الماء كل فترة حتى تتبقى صلصة.
عندما تنضج البطاطا يقلى باقي الثوم في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو السمن حتى يذبل ويدار فوق البطاطا ويترك لمدة دقيقة ليغلي، ثم ترفع البطاطا عن النار فورًا وتقدم مع الأرز المفلفل.