أثبتت دراسة لجامعة كاليفورنيا الأمريكية أن شجرة الزيتون وهي الشجرة المذكورة في القرآن الكريم والتي أقسم بها الله تعالى زرعت لأول مرة في سوريا منذ 6000 سنة.

فالزيتون إحدى الأشجار المعمرة التي تعيش لمئات السنين وتظل تنتج أزهاراً وثماراً، كما لم تتوقف الدراسات التي تناولت زيت الزيتون وفوائده، لتثبت فوائد عديدة تبدأ من محاربة سرطان الثدي إلى تأثيره الإيجابي على مرض الزهايمر.

ليس انتهاءً بخفض نسبة انتشار فيروس مرض نقص المناعة المكتسبة الإيدز (AIDS).
فوائد زيت الزيتون

في كثير من الأحيان يحل زيت الزيتون مكان الزبدة عند الطهي أو صنع الحلويات في العالم العربي.

لأنه المادة الدسمة الصحية والأكثر استخداماً من قبل الناس في معظم أنحاء العالم كجزء من وجبات الغذاء اليومية ومن فوائده العديدة:
1. زيت الزيتون يبطئ فايروس الإيدز

توصل باحثون في جامعة غراندا (University of Granada) إلى أن زيت الزيتون يبطئ انتشار فايروس (HIV) المسبب لمرض الإيدز (AIDS) بنسبة قد تصل إلى 80%.

وذلك لأن زيت الزيتون غني جدا بمضادات الأكسدة مما يخفض من خطورة تطور المرض في أي عمر كان.
2. زيت الزيتون وإطالة العمر

زيت الزيتون للعمر المديد، تحتل جزيرة إيكاريا (Ikaria) في اليونان المرتبة الأولى عالمياً في استهلاك زيت الزيت الأولي، فسكان هذه الجزيرة يستخدمونه أثناء الطهي وبعده، ويعيش هؤلاء السكان حتى 90 أو 100 سنة بالمتوسط.
3. زيت الزيتون مضاد للأكسدة

زيت الزيتون الأولي غني جدا بنوع من مضادات الأكسدة يدعى بوليفينول (Polyphenols) وهو هام جدا لدعم صحة قلب الإنسان.
4. زيت الزيتون يعزز صحة القلب

    في دراسة أعدتها الباحثة ماريا إيزابيل كوفاس (Maria-Isabel Covas) ونشرت الدراسة في دورية (Pharmacological Research) في مدينة برشلونة في إسبانيا، توصلت فيها الباحثة إلى أن الناس الذين يتناولون زيت الزيتون بشكل يومي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض جهاز الدوران كارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم أو الأزمات القلبية.
    كما توصلت الدراسة آنفة الذكر إلى أن التناول اليومي لزيت الزيتون يقلل نسب حدوث الالتهابات والتخثرات وأمراض الأوعية الدموية وارتفاع الكربوهيدرات.

5. زيت الزيتون يخفض معدلات الإصابة بالاكتئاب

وفي دراسة نشرت في جامعة بالمس الإسبانية (University of Las Palmas) وجد أن زيت الزيتون له تأثير إيجابي في خفض خطر الإصابة بالاكتئاب المزمن.
6. زيت الزيتون يساعد في الحماية من سرطان الثدي

كما توصل فريق من العلماء في جامعة أتوما في برشلونة (Universitat Autonoma de Barcelona) إلى أن زيت الزيتون الأولي يحمي الجسم من الإصابة بسرطان الثدي.
7. زيت الزيتون يقي من مرض ألزهايمر

يحتوي زيت الزيتون على مركب أوليوكنثال (Oleocanthal) وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة التي تقوم بتحريك بروتينات مرض الزهايمر (Alzheimer) خارج الدماغ.

كما وجد الباحثون أن نسبة الإصابة بمرض الزهايمر في دول حوض البحر المتوسط منخفضة، حيث أن استهلاك زيت الزيتون مرتفع أكثر من أي مكان في العالم.

تركيبة زيت الزيتون من الأحماض

يتكون زيت الزيتون من مجموعة من الأحماض وهي:

    حمض الأوليك (Oleic acid) وتتراوح نسبته بين 55% إلى 83%.
    حمض اللينوليك (Linoleic acid) وتكون نسبته 21 %.
    حمض البالمتيك (Palmitic acid) وتتراوح نسبته بين 7% إلى 20%.
    حمض الستريك (Stearic acid) ونسبته 5%.
    حمض اللينولينك أ (α-Linolenic acid) ونسبته تصل إلى 1.5%.

تحذيرات من الإكثار من استخدام زيت الزيتون

يعتمد تناول زيت الزيتون على عمر الشخص، الجنس، والنشاط اليومي للنساء ينصح بأن لا تزيد الكمية عن 5 ملاعق طعام وللرجال لاتزيد عن 6 ملاعق طعام.

كما يجب الحذر من كمية الحريرات التي يحتويها والتي تقدر ب 120 حريرة في ملعقة الطعام الواحدة، حيث يمكن لتناول زيت الزيتون بكميات كبيرة إلى السمنة (فيما لو لم يتم استهلاك الطاقة في الأنشطة اليومية أو الرياضية).

كما يزيد تناول زيت الزيتون بكميات كبيرة من نسب الدهون في الجسم، إضافة إلى أن العديد من الدراسات قد حذرت من استخدام زيت الزيتون في قلي الأطعمة.
معلومات غذائية عن زيت الزيتون

يعتبر زيت الزيتون مكوناً رئيسياً في معظم الأطباق العربية، كما أنه يعتبر من أهم المواد الغذائية وأكثرها فائدة على صحة الإنسان، فما هي العناصر الغذائية الموجودة في زيت الزيتون؟

قد يهمك أيضــــــــــــــــًا :

فوائد غير متوقعة للمضمضة بزيت الزيتون

زيت الزيتون يُقلّل خطر الأمراض والوفاة