ارتبطت الفواكه والخضروات من جميع الأنواع كثيراً مع انخفاض اخطار العديد من الظروف الصحية المرتبطة بنمط الحياة، والكرنب يقلل من خطر السمنة والوفيات الإجمالية، ومرض السكري، وأمراض القلب، ويشجع على بشرة صحية وشعر صحي، وزيادة الطاقة وانخفاض الوزن عموما، بحسب ما ذكرت صحيفة "ميديكال نيوز توداي". فكوباً واحداً من الكرنب المغلي يحتوي على:

- 63 سعرة حرارية،
- 5 غرامات من البروتين،
- غرام من الدهون،
- 11 غراماً من الكربوهيدرات،
- أكثر من 250٪ من حاجاتك اليومية لـفيتامين A،
- أكثر من 50٪ من الحاجات اليومية لفيتامين C،
- 26٪من الكالسيوم،
- 12٪ من الحديد،
- 10٪ من كل من فيتامين B-6 والماغنيزيوم.

ويعد الكرنب مصدرا غنيا للغاية من فيتامين K ويحتوي أيضا على حمض الفوليك، الثيامين، النياسين، حمض البانتوثنيك، الكولين، الفوسفور والبوتاسيوم. كما أنه يحسن امتصاص الكالسيوم ويمكن أن يقلل إفراز البول من الكالسيوم. والكولين في الكرنب هو أحد المغذيات المهمة التي تساعد في:
- النوم،
- حركة العضلات،
- التعلم والذاكرة،
- الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية،
- نقل النبضات العصبية،
- امتصاص الدهون،
- تقليل الالتهاب المزمن.