يُقدِّم مطعم "سايجون بلو" وجبات آسيوية شهية على ضفاف النيل، وهو أشهر المطاعم الآسيوية في مصر، ويحتوى المطعم على مطبخ مفتوح محاط بالجدران الزجاجية؛ ليتمكن الزائر من مشاهدة الطهاة أثناء إعدادهم للطعام، كما يتميز المطعم بديكورات عصرية وبلمسات آسيوية متميزة. وتتضمن قائمة أطباق المطعم آكلات من المطبخ الفيتنامي والفرنسي، إلى جانب الأطباق الآسيوية، ومواعيد العمل يوميًّا من الساعة الحادية عشرة صباحًا وحتى الحادية عشرة مساءً، ويقع في أبراج نايل سيتي تاورز، 2005 ب, كورنيش النيل-رملة بولاق، في القاهرة. وأكَّد أحد مريدو المطعم، مصطفى سالم، لـ"المغرب اليوم"، أن "المطعم يُقدِّم مأكولات بحرية طازجة وجميلة، ويستخدم مكونات مستوردة من فيتنام، حيث يتم تحضير الأكل بشكل متقن جدًّا بواسطة خبراء في الطبخ، ما يجعل الطعم فريدًا وجميلًا بجانب الجو الراقي والأنيق على نيل القاهرة". وأضاف، أن "المطعم يُقدِّم أيضًا، مقبلات "سبرينج رولز" الخضار، خفيفة جدًّا، ومقرمشة، وعجينة "السبرينج رول" رفيعة في الأساس، كما يُقدِّم مع الخضار الخبز الطازج مع زبدة غير مملحة، وباتيه البط الذي يُقدَّم مجانًا". وأوضح، أن "من ضمن أطباق المقبلات المفضلة، ثلاث قطع سكالوب فريش، مع الخضار السوتيه الأخضر، مع عشب الليمون، والصوص الحمضي، وهو ما يضيف الطعم الأصلي للأكل الفيتنامي". وأشار إلى أن "الـ"سي بيس" من الأطباق الرئيسة في المطعم، حيث يُقدَّم كمية أرز كثيرة بنكهة الجمبري، والمشروم والخضار، مع قطعتين من "الفيليه" وعليهما ألوان حلوة من قطع الجزر، والفلفل، والثوم، والخضرة، وصوص الماريناد، والسمك في المطعم رائع وخفيف، ويُقشَّر بسهولة، ومضاف عليه جنزبيل". وتابع، أن "أهم الحلويات في مطعم "سايجون بلو"، تعتبر "سوربت"، و"كاستر"، و"فلامبي" عشب الليمون، و"تارت"، و"الكريم بروليه" بالفاكهة، حيث تضيف الفاكهة طعم رائع وغني، وهي خفيفة جدًّا، ومعها "سوربت" الليمون"، مشيرًا إلى أن "الحلويات التي تحتوي على شوكولاته، فهي أربعة أنواع؛ شوكولات موس، وتوضع في كوب، وطبقات الشوكولاته والبرتقال، وقطعة من كيك الشوكولاته الرائع الخفيف، وسوربت الشوكولاته، والحلويات هي أكثر الحاجات المتقنة في المطعم، لاسيما مع حبات الراسبري، وصوص الشوكولاته، وقطع الشوكولاته المبشورة. تجدر الإشارة إلى أن أسعار المطعم مرتفعة، فقضاء أمسية لشخصين يتكلف قرابة 1500 جنيه، وذلك لموقع المطعم الرائع، وما يقدمه من أطعمة جديدة ومختلفة.