طوكيو ـ علي صيام
يقدم مطعم "Tonkotsu" وجبات جيدة جدًا بل هي وجبات عميقة وغنية مثل"عظام لحم الخنزير" التي يتم وضع مكوناتها جنبًا إلى جنب مع أصابع الكولاجين والدهون في الماء لمدة 18 ساعة، والنتيجة هي خمر غائم مع نسيج حليبي يمكن أن يتحول إلى هلام إذا تم وضعه في حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة، وقد تكون هذه الوجبة أفضل علاج معروف لبعض المشكلات البشرية، فيمكن أن تعمل مثل المرهم المهدئ للشفاه أثناء تناولها، أما إذا كنت من الأشخاص الذين لا يحبون انتظار تحضير الطعام لفترة طويلة، فمن المؤكد أنك لن تحب الذهاب إلى هذا المطعم الرائع، لكن هناك نصيحة يقدمها من جربوا طعامه وهي" استمتع بلعبة الانتظار حتى تحصل على أفضل طعام على الإطلاق"، حيث يتطلب الأمر بعض الوقت والجهد والصبر للحصول على وجبة لذيذة من لحم البقر، أو الدجاج المقرمش و نقانق الخنزير.
يوجد ممر ضيق في مطعم "Tonkotsu" وعلى جانب واحد من هذا الممر تم وضع الطاولات التي صممت على طراز الياباني، ليست الديكورات فقط هي التي ترجع إلى الطراز الياباني، حيث تحتوي قائمة الطعام الشهية أيضًا على الأطباق اليابانية مثل قطع الخيار المقرمش مع الثوم، أيضا هناك لحم الجمبري والخنزير المقلي في العجينة الهشة "الزلابية" والتي يتم غمسها بعد ذلك في الصلصة الخاصة بهذه الوجبة الشهية.
و في الوقت الذي يطلب فيه معظم الأشخاص قطع الدجاج المقلية الرائع، يقدم المطعم شرائح السمك الذهبية المقلية على طريقة "karaage " اليابانية الرائعة، فيما يشتهر المطعم أيضا بتقديم زيت الفلفل الحار الخاص وهو بهار حلو مع كمية من الثوم الناعم المحمص، والفلفل المحمص وبذور السمسم، المخلوط على النار ويمكن طلبها لاتخاذها إلى المنزل، كما تحتوي القائمة أيضًا على وجبات لحم الخنزير المقدد وشرائح الجبن وفطائر التفاح اللذيذة.
كما يمكن بعد ذلك، طلب أشهر الأطباق التي يتميز بها" "Tonkotsu وهي الشعرية الحريرية الرائعة مع شرائح من لحم الخنزير مع البيض نصف المسلوق ومزين بزيت الثوم، أما وجبة الـ"رامين" الحارة التي تشتهر بها طوكيو والمصنوعة من لحم الخنزير الحار المطهو في الصويا صوص مع مرقة الدجاج.
جدير بالذكر أن أسعار مطعم " Tonkotsu" تعتبر رخيصة مقارنة مع بعض الأماكن الأخرى حيث يصل سعر وجبة الرامين إلى 11 جنيه إسترليني فقط.
و يقع المطعم في 63 دين ستريت، لندن ويمكن التواصل من خلال رقم الهاتف 020 7437 0071 ويصل ثمن وجبات لفردين بالإضافة إلى النبيذ إلى سعر 50 جنيه إسترليني.