مطعم، يستخدم مكونات غذائية كانت تنوي المحلات التجارية ومؤسسات أخرى رميها، أبوابه مساء الثلاثاء في كوبنهاغن.

وأوضحت إحدى مؤسسات المطعم صوفي ساليس "عملنا جميعاً في مطابخ أو في سوبرماركت ونعرف الكميات الهائلة من الأطعمة التي ترمى في المهملات، وأردنا أن نفعل شيئاً بهذا الخصوص".

قبل وصولها إلى سلة المهملات
ويقع المطعم وسط العاصمة الدنماركية، ويحمل اسم "راب أوغ ستاب"، وهو تعبير يعني "كل شيء دون استنثناء".

وأكدت ساليس أنها ليست من دعاة التفتيش في سلال المهملات وأن الأغذية تؤخذ قبل أن تصل إليها.

وروت: "كنا نأمل ضمان بعض مصادر التموين الدائمة قبل الافتتاح، إلا أن الأمر كان صعباً، لأن المفهوم لا يزال حديثاً".

ويعمل في المطعم متطوعون، وسيذهب ريع أرباحه إلى جمعيات إنسانية في سيراليون، وقد اضطر إلى شراء بعض المكونات في البداية، وتلقى تبرعات كثيرة من "كوب" أكبر شركة توزيع في الدنمارك.

ونوهت ساليس: "حصلنا على كل شيء من لحم البقر الى لحم البط مروراً بأكياس كبيرة من العنب ومشتقات الحليب" غالبيتها قريبة من تاريخ انتهاء الصلاحية.

وشددت على أن "هذه المنتجات لا يمكن للسوبرماركت أن تبقيها على رفوفها أكثر من يومين أو ثلاثة أيام"، لكنها لا تزال قابلة للاستهلاك، وقائمة الطعام تختلف كل يوم بطبيعة الحال بحسب المكونات المتوافرة.