يعتبر فول الصويا من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البيوتين (Biotin)

وهو أحد المغذيات الهامة التي تشبه الفيتامينات، ومن المواد الطبيعية التي تحتوي على البيوتين الثوم والجنسنج الأمريكي والشوفان والشعير والأفوكادو وبذور القطن والذرة والسمسم ولكن فول الصويا هو أغنى هذه المواد بمادة البيوتن. ولاستعمال فول الصويا يؤخذ أربع ملاعق أكل وتؤكل يومياً أو يمكن شراء مستحضر البيوتين الذي يوجد جاهزاً في محلات الأغذية التكميلية والجرعة منه 6ملجم يومياً.

واثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم “ليستين” Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.

ويتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين. هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا

كما يتميز عن البروتين الحيواني بأنه خالي من الشحوم والكولسترول. يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من أي نوع آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.

ومن فوائد فول الصويا على صحتك عزيزتى حواء :

1- حبوب الصويا غنية جداً بعنصر البروتين وخالية من الدهون والكوليسترول. تناول حبوب الصويا ومشتقاتها يساعد في الحماية والوقاية من عدد كبير من الأمراض كأمراض القلب لأنّها غنية بأنواع البروتين الجيدة وتحتوي على كمية قليلة من الكوليسترول.

2- تساعد الصويا في التخفيف من نسبة امتصاص السكر في الدم، كما أنّ الأبحاث العلمية تشير الى أنّ تناول الصويا ومشتقاتها يحمي المرأة من الإصابة بسرطان الثدي

3- تحتوي الصويا على مادة تدعى “فيتوستروجين” التي تعمل في جسم المرأة كهرمون الإستروجين وبالتالي تساعد في الوقاية من سرطان الثدي. كما أنّ الصويا تحتوي على مادة تدعى “جينيستسن” تساعد في الحدّ من انتشار الخلايا السرطانية عبر التدخّل في النشاط الإنزيمي لهذه الخلايا السرطانية.

4- وتشير الدراسات الى أنّ المرأة التي تعيش في الشرق الأقصى وتتناول الصويا أكثر بعشر مرات من المرأة التي تعيش في الدول الأخرى، تحمل كمية أقل من مستقبلات الهرمون الإيجابية لمرض السرطان وبالتالي ينخفض لديها خطر التعرّض لسرطان الثدي.

* كيف يمكن تناول الصويا؟

- يجب الحصول على منتجات الصويا يومياً من أجل تأمين الحماية الأكيدة والفعالة من سرطان الثدي. لذلك، إليك

– اشربي كوباً من حليب الصويا يومياً في الصباح أو في فترة بعد الظهر.

 – أضيفي جبنة الصويا (التوفو) الى السلطة و اطهي حبوب الصويا الخضراء على البخار وأضيفيها الى مأكولاتك.

 – تناولي حبوب الصويا المحمصة كوجبة خفيفة في فترة بعد الظهر.

 – اشتري من السوبرماركت خبز الصويا أو كعك الصويا أو توست الصويا للوجبات الرئيسية.

 – اختاري أنواع البسكويت المحضر من طحين الصويا لتناوله.