أثبتت الأبحاث العلمية أن الطهي في الأواني الحديدية يزيد نسبة الحديد في الطعام 5 مرات عن الطهي في الأواني غير الحديدية، حيث وجد أن العائلات التي استخدمت أواني حديدية في الطهي لم تظهر على أطفالهم حالات من الأنيميا، زاد طول ووزن الأطفال بالمقارنة بالأطفال في العائلات، التي لم تستخدم الأواني الحديدية، حيث ظهر على الأطفال أعراض مرض الأنيميا وكان وزنهم وطولهم أقل وهو ما يرجع كما تشير هذه الأبحاث إلى زيادة نسبة الحديد في الأطعمة التي تطهى في الأواني الحديدية. وعلى نفس الصعيد أظهرت دراسة علمية أن ارتفاع نسبة الألومنيوم في الطعام والشراب ومياه الشرب واستعمال الأواني المصنوعة من الألومنيوم يساعد على الإصابة بمرض الزهايمر المصاحب للشيخوخة المبكرة، حيث ينبغي ألا ترتفع نسبة الألومنيوم أكثر من 1/10 مجم في لتر من الماء أو الأطعمة لتأثيرها السلبي على صحة الإنسان.