القاهرة ـ المغرب اليوم
مع إقتراب فصل الصيف، نريد التخلص من الوزن الزائد الذى اكتسبناه فى الشتاء. الربيع يعد فرصتنا الاخيرة قبل دخول الصيف، لذلك تنصحك سوبرماما ببعض الإرشادات لتتبعينها أثناء الطبخ لتقليل السعرات الحرارية فى الأكل.
تقليل الدهون
زيوت الطبخ والزبدة والسمن تضيف سعرات حرارية بشكل كبير، أكبر من أي مكون أخر فى الطعام. إستبدلي تلك الدهون بزيت زيتون لتمنعي التصاق الطعام بإناء الطهي. إستخدمي مرق اللحم أو الدجاج لإضافة النكهة. هناك أيضا بخاخ (سبراي) يخفض أكثر من نصف الدهون ولكنه لا يتوافر فى جميع المحلات.
هناك أيضا مصدر للدهون لا ننتبه له كثيرا، ألا وهو منتجات الألبان. إستبعدي تماما المنتجات الكاملة الدسم من اللبن والزبادي والجبن. إستبدليها بقليل الدسم.
إختاري اللحوم و الدواجن الخالية من الدهون
إختاري اللحوم والدواجن الخالية من الدهون. وإحرصي على إزالة أي دهون مرئية فى اللحوم أو الدواجن قبل الطهي. أيضا إنتزاعك لجلد الدواجن مفيد جدا ،حيث تكمن نسبة كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية فيه.
إستبدلي السكر
إستبدلي السكر فى صنع الحلويات والمخبوزات بإضافة المزيد من الفانيليا أو القرنفل أو القرفة، حسب الوصفة. أيضا يمكنك إستخدام بدائل السكر للتحلية فهى لا تحتوي على أى سعرات حرارية ولكن علي أن أحذرك أنها ليست صحية مقارنة بالمكونات الطبيعية المذكورة و بعض منها أيضا يفقد طعمه عند الطهى على درجة حرارة عالية.
طهي لصحة أفضل
تجنبى القلي والمقلاة التى تستهلك الكثير من الزيت. إستعيضى عن القلي بالشواء والطهي على البخار أو أي طريقة تستخدمين فيها القليل من الدهن أو بدون دهون.
الخضراوات تكسب
تلك الخضراوات الملونة الغنية بالفيتامينات والمعادن المهمة، تحتوي على القليل من السعرات الحرارية. تناولي الكثير من الخضروات لتسدي جوعك.
إستثمرى النكهات
عند إستخدامك الجبن، إختارى الجبنة القوية النكهة مثل الريكفور(الجبن الأزرق) أو الرومي أو الشيدر القوية لكي تتناولى القليل منها و من وبالتالي السعرات الحرارية.
إلتزمي بالمقدار الصحيح
غالبا نحن لا نلتزم بالمقدار الصحيح فى إضافة المكونات فنحن أصحاب نظرية " شوية ..." مثل شوية لبن، حبة بهارات...إلخ. إلتزمي بالمقدار الصحيح طبقا للوصفة، فأي جرامات زائدة ستحتوي على سعرات حرارية أكثر خاصة مع منتجات الألبان أو السكر أو أي مكون عالي السعرات الحرارية.
الأكل خارج المنزل
من الصعب إلتزامك بنظامك الغذائى عندما تأكلين خارج المنزل، ولكن حاولي إتباع الأتي لتقللي من السعرات الحرارية:
إختاري سلطة ذات تتبيلة (دريسينج) منخفضة السعرات الحرارية. إذا لم تجدي، إطلبيها فقط بالليمون و زيت الزيتون فإنت فى غنى عن التتبيلات الدسمة المليئة بالسعرات الحرارية.
تناولى اللحوم مشوية و يفضل السمك أو الدجاج عن اللحم البقرى و الضأن.
للأطباق الجانبية، إطلبي سلطة أو خضار مطهو على البخار (سوتيه) و تأكدى من انه غير مطهو بالزبدة.
حدي من الكمية. إطلبي من النادل أن يقسم طبقك نصفين، نصف تأكلينه فى المطعم و الاخر تأخذينه معك المنزل. بهذه الطريقة لن تأكلي أكثر من اللازم.