تخطط وزارة الزراعة الأميركية للتركيز على كمية السكر التي يتناولها الأشخاص وإلغاء إرشاداتها التي كانت تعمل عليها على مدار 40 عامًا باستبعاد الأطعمة الدسمة التي تحتوي على الكولسترول مثل الزبد والبيض واللحوم الحمراء والمحار والكبد من قائمة الأغذية المقلقة التي كان يعتقد لفترة طويلة بأنها تتسبب في أمراض القلب والسكتات الدماغية، كما تريد أيضًا التقليل من أهمية الدهون المشبعة في ظل نقص الأدلة التي تربط بينها وبين مرض القلب والأوعية الدموية.

وكشفت اللجنة الاستشارية لمبادئ الإرشاد الغذائية، في أحد التقارير الجديدة التي أصدرتها، الأدلة المتوفرة على عدم وجود علاقة ما بين تناول الأغذية التي تحتوي على الكولسترول والدم، فالأغذية التي تحتوي على الكولسترول لا تعد مدعاة للقلق في حال استهلاكها.

وأكد الدكتور ستيفن نيسن من عيادة "كليفلاند"، أنَّ الإرشادات الغذائية على مدار عقود كانت خاطئة، موضحًا أنَّ 20 في المائة من مستويات الكولسترول في الدم لدينا تأتي من الحمية الغذائية ما يعني بأن باقي النسبة تنتج بواسطة الكبد وهي في الواقع ما تحتاجه أجسامنا.

وأيّد القرار الصادر من الحكومة الأميركية كل من طبيب أمراض القلب الدكتور عاصم مالهوترا، والكاتب العلمي توري بيير مارك اللذان أكدا أنّ القرار قد طال انتظاره حيث بنيت الأدلة عل مدار الأعوام السابقة بعدم وجود علاقة بين الكولسترول والدم، فالكولسترول يمثل عنصرًا أساسيًا للحياة.

ما هو الكولسترول ؟

الكولسترول هو مادة دهنية توجد في الدم وهو أكثر الهرمونات شيوعًا في الجسم ويجعل أغشية الخلايا مرنة ويعد من العناصر الأولية لإنتاج هرمونات أخرى مثل هرمون التستوستيرون وهرمون الإستروجين.

لماذا يعد الكولسترول مهمًا ؟

الكولسترول ضروري لعملية التمثيل الغذائي كما أنه يعد العنصر الرئيسي الضروري لإنتاج هرمونات مسؤولة عن الملح والسكر والجنس إلى جانب وظيفته فيما يخص الأغشية التي تحيط بالخلايا.

كيف يتم إنتاج الكولسترول ؟

الكبد هو من ينتج معظم الكولسترول في الدم لدينا، كما يعدل نسبته وفقًا للطعام الذي يتناوله الإنسان ومن ثم ينقل الكولسترول عبر مجري الدم بواسطة الأنواع المختلفة من البروتينات الدهنية.