أثبتت دراسة حديثة أن تناول شريحة لحم واحدة فقط في الأسبوع تزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة تزيد على 2/5.

وحذر العلماء من أن أربع قطع من اللحوم الحمراء، شريحة أقل من "10oz"، تجعلك عرضة للإصابة بهذا المرض بنسبة 42%، وحتى القطعتين أسبوعيًا تزيد خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة الخمس تقريبًا، كما وجدت أبحاث "أكسفورد".

وتعد الدراسة التي تضمنت 500 ألف رجل وامرأة في منتصف العمر، واحدة من أكبر الدراسات حتى الآن، وتدرس الارتباط بين الإصابة بسرطان الأمعاء والوجبات الغذائية.

وتأتي هذه النتائج بعد أيام فقط من تحذير منظمة الصحة العالمية ضد تناول اللحم المصنعة قائلة إنها تهدد بالإصابة بالسرطان مثل السجائر.

ويعتبر سرطان الأمعاء بالفعل ثاني أكبر سرطان قاتل في بريطانيا، مما يؤدى إلى 16 ألف حالة وفاة سنويًا، بعد سرطان الرئة الذي يقتل المزيد من المرضى.

ومن المثير للقلق أن الدراسة وجدت أن البالغين الذين يتناولون كميات كبيرة من الألياف، توجد في الفواكه والخضروات أو الأطعمة كاملة الحبوب، لم يكن لديهم مخاطر أقل بكثير بالإصابة بسرطان الأمعاء من أولئك الذين تناولوا القليل منه.

وأفاد الرئيس التنفيذي لهزيمة سرطان الأمعاء مارك فلانجان: "يجب علينا أن لا نقلل من أهمية النظام الغذائي في الحد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، فتشير الأدلة إلى وجود صلة قوية بين اللحوم الحمراء والمصنعة وسرطان الأمعاء، ولذا فإننا نوصي بتناول كل من تلك الأطعمة باعتدال".

ويعتقد الخبراء بأن التفاعلات الكيميائية في اللحوم الحمراء تدمر الحمض النووي للخلايا في الجهاز الهضمي، مما يسبب نمو الورم، ولكن اللحوم المصنعة، بما في ذلك لحم الخنزير، النقانق، لحم الخنزير المقدد والبرغر، تكون أكثر ضررًا كما تحتوي على إضافات تسبب السرطان، فضلًا عن احتوائه على نسبة عالية من الدهون والملح.

وذكر البروفيسور تيم مفتاح، والدكتور كاثرين برادبري من جامعة "أكسفورد"، أنهما نظرا إلى سجلات الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 69 عامًا، وأكملا استبيانات مفصلة حول كيفية غالبًا ما كانوا يأكلون اللحم في الأسبوع بنموذجية البريطاني، وكانت تتبع أكثر من أربع فترات بين عامي 2006 و2010.

وأضاف الدكتور: "خلال ذلك الوقت أصيب 1503 من المشاركين بسرطان الأمعاء، وأظهر التحليل أن البالغين الذين لديهم اللحوم الحمراء أو المعالجة أربع مرات في الأسبوع كان 42% منهم أكثر عرضة للخطر من أولئك الذين لديهم مرة واحدة أو لا تعمل على الإطلاق، وأولئك الذين يأكلون على الأقل مرتين في الأسبوع كان 18% أكثر عرضة للخطر مقارنة مع النباتيين".

ونصح الأطباء بتناول أطعمة أخرى تحتوي على البروتينات ذات الأصل النباتي مثل الفول والدجاج أو السمك، أو تناول ما لا يزيد عن 70 غرامًا من اللحوم الحمراء أو المصنعة يوميًا، أو 500 غرام على مدار الأسبوع، أو تناول خمس قطع من الفاكهة أو الخضار للحماية من سرطان الأمعاء، وأمراض القلب والسمنة.