كشفت دراسة حديثة، أن تناول الجبن ومنتجات الألبان والوجبات السريعة يوميًا، لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، فعلى الرغم من أن هذه الأطعمة تحتوي على كميات عالية من الدهون، فقد يكون تناول كميات كبيرة منها أمرًا مفيدًا.

وأكدت الدراسة التي نُشرت في مجلة "التغذية ومرض السكر" أن تجنّب تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد دهنية كثيرة، يؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب نظرًا لارتفاع مستويات الكولسترول الضار "LDL"، وتوصي الإرشادات الصحية الحالية الأفراد بمحاولة تجنب الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، فيما تقول هيئة الصحة البريطانية إن الدهون الموجودة في الزبدة والبسكويت واللحم المقدد، تؤدي إلى رفع مستويات الكولسترول في الدم، خاصة الكولسترول الضار LDL.

وتشير الدراسة التي أنجزها علماء كلية دبلن الجامعية في بريطانيا، إلى أن "الكوليسترول الموجود في الدم يساعد الجسم على العمل بشكل صحيح، ومع ذلك عندما ترتفع مستوياته فينتج عن ذلك أنه يتمسّك بجدار الشرايين ويمنع الدم من التدفق، الأمر الذي قد يؤدي بعد ذلك إلى حدوث أمراض في القلب، وهو المرض الأكثر تسببًا في الوفاة حول العالم، والذي يحّذر العلماء من آثاره المحتملة".

ووجدت الدراسة أن زيادة تناول منتجات الألبان يؤثر على مؤشر كتلة الجسم، واستعرض الباحثون تأثير منتجات الألبان عن طريق اختبار 1500 شخص تتراوح أعمارهم ما بين 18 و90 عامًا، ووجدوا أن تناول الجبن لا يرفع من نسبة الدهون في الجسم ولا من مستويات الكوليسترول الضار "LDL".

وبيّنت مؤلّفة الدراسة، الدكتورة إيما فييني، أن الأشخاص الذين تناولوا الجبن بكميات كبيرة، كانت لديهم مستويات عالية من الدهون المشبعة بشكل أكبر من الذين تناولوا الجبن بكميات قليلة أو لم يتناولونه، مؤكدة أنه لم يكن هناك فارقًا في مستويات الكولسترول الضار لديهم جميعًا، مضيفة أنّه "علينا ألا نأخذ في الاعتبار المواد الغذائية فحسب، ولكن المنظومة الغذائية بشكل عام، لذلك الأمر ليس حول الطعام فقط، ولكن حول نمط الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها مع تلك الأطعمة".