تعتبر المعكرونة من أبرز الأطعمة الممنوعة لمتبعي الريجيم نظرًا لأنها تحتوي على الكربوهيدرات النشوية، مثل المعكرونة البيضاء، إلا أنه تم تطوير بدائل عديدة لها تحت مسمي "المعكرونة الصحية"، والتي تخلو من الغلوتين والكربوهيدرات الضارة للجسد والمسببة للسمنة، والمصنوعة من البقوليات وحبوب الكينوا وجذور الكونجاك.

وأنجزت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية اختبارًا لتذوّق أنواع شتى من "المعكرونة الصحية" للتعرف على قيمتها الغذائية، وذلك برعاية خبيرة الأغذية البريطانية جاكي لينش، التي أكّدت، عند اختبار معكرونة "أورانج غلوتين"، أن "طعمها أقرب إلى الأرز منه إلى المعكرونة، وعند طبخها مع صلصة الطماطم يشبه طعمها طعم المعكرونة القلم العادية، ويحتوي هذا النوع من المعكرونة على 274 غرامًا من السعرات الحرارية، و57 غرامًا من الكربوهيدرات، وغرامين من الألياف و5 غرامات من البروتين، لذا فهي صحية وغنية بالمعادن والفيتامينات، أما عيبها الوحيد هو أن نسبة الكينوا بها لا تتعدي العشرة بالمئة بينما النسب الباقية تتراوح بين الأرز والذرة والدقيق، ما يجعلها نشوية، ومقدار الكربوهيدرات بها مضاعفًا مقارنة بنسبة الأليفا والبروتين".

وتحدّثت لينش عن النوع الثاني "هو معكرونة "إكسبلور آشيا اسباغتي" الخالية من الغلوتين، وتحتوي على 273 غرامًا من السعرات الحرارية و14 غرامًا الكربوهيدرات، و15 غرامًا من الألياف و34 من البروتين، وطعمها أبعد ما يكون عن طعم السباغيتي الطبيعي، لكنها لذيذة للغاية، وهي تحتوي على سعرات حرارية أكثر من المعكرونة العادية، لكنها تحتوي على كمية عالية من البروتين والألياف، والنوع الثالث هو معكرونة "دوفز فارم" المصنوعة من البقوليات والتي تحتوي على 260 سعرة حرارية و57 غرامًا من الكربوهيدرات وغرامين من الألياف وخمسة غرامات من البروتين، أما النوع الرابع فهو معكرونة "بروفسيون أورغانك" التي تحتوي على 270 سعرة حرارية و38 غرامًا من الكربوهيدرات و11 غرامًا من الألياف و15 غرامًا من البروتين"