نصح تقرير جديد صدر عن جمعية القلب الأميركية، بعدم استخدام زيت جوز الهند، لأنه يحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة، ما يقرب من ست مرات أعلى من زيت الزيتون. وتعتبر الدهون المشبعة غير صحية، لأنها يمكن أن ترفع مستويات "الكوليسترول" السيئة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

في حين أن زيت جوز الهند يباع كغذاء صحي، فإنه يحتوي على مستويات أعلى من الدهون المشبعة من لحم الخنزير والزبدة. ووفقا للتقرير، يحتوي زيت جوز الهند على 82 في المائة من الدهون المشبعة، في حين أن لحم الخنزير يحتوي على 39 في المائة من الدهون المشبعة، ولحوم البقر 50 في المائة والزبدة 63 في المائة. وتوصي جمعية القلب الأميركية بتحديد الدهون المشبعة، التي توجد في الزبدة والجبن واللحوم الحمراء، وغيرها من الأطعمة القائمة على الحيوانات.

وأظهرت الأبحاث التي يرجع تاريخها إلى خمسينات القرن الماضي الروابط بين الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويعرف الكولسترول بأنه شكل "سيء" من الكولسترول لأن وجود مستويات عالية منه يمكن أن يؤدي إلى تراكم البلاك في الشرايين الخاصة بك، ويؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية. على النقيض من ذلك، الكولسترول هدل، والمعروفة باسم "الشكل جيد من الكولسترول"، ويمتص الكوليسترول ويحمله مرة أخرى إلى الكبد، والذي يحجب من الجسم.

ووجود مستويات عالية من هدل الكولسترول يمكن أن يكون لها تأثير معاكس لدل الكولسترول، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وبدلا من تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل اللحوم الحمراء، والأطعمة المقلية، والأطعمة المحلاة، وزيت جوز الهند، توصي الأبحاث باستبدالها بمصادر أفضل للدهون الصحية وغير المشبعة.

ويمكن العثور على هذه الدهون في مصادر مثل الدواجن بلا جلد والأسماك الزيتية والمكسرات والبقوليات والأفوكادو والزيوت النباتية غير الاستوائية، مثل زيت الزيتون ومنتجات الألبان قليلة الدسم. وطبقا لصحيفة انجلترا للصحة العامة، فإن ​​الرجل يجب أن لا يأكل أكثر من 30 غرامًا من الدهون المشبعة يوميًا، ولا ينبغي أن تأكل المرأة أكثر من 20 غرامًا من الدهون المشبعة يوميا.

ومع ذلك، بالنسبة للشخص الذي يتطلع إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم، يجب عليه خفض الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد عن 5 إلى 6 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية، وبالنسبة لشخص يأكل 2000 سعرة حرارية في اليوم الواحد، يعتبر هذا هو حوالي 13 غراما من الدهون المشبعة.