وجدت دراسة أن حساء الدجاج يمكن أن يخفف من أعراض التهابات الجهاز التنفسي العلوي، لأنه يحتوي على عوامل مضادة للالتهابات. ويظهر مزيد من البحوث أن رائحة التوابل والحرارة من الحساء يمكن أن تعالج نزلات البرد. وقام باحث من جامعة نبراسكا بوضع وصفة "حساء غراندما" لاختبار معرفة ما إذا كانت الأسطورة صحيحة أم لا.

وتعود الفوائد المشتبه بها لحساء الدجاج منذ قرون عندما أوصى الطبيب والفيلسوف اليهودي المصري موشيه بن ميمون بحساء الدجاج لأعراض البرد في كتاباته في القرن الثاني عشر.

ودرس د. ستيفن رينارد ثلاث كميات عما يسميه حساء غراندما، والتي تشمل الدجاج والبصل والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض واللفت والجزر العادي والكرفس وأعواد البقدونس والملح والفلفل. وفحص ما إذا كانت حركة العدلات، وهي الخلية البيضاء الأكثر انتشارًا في الدم التي تدافع عن الجسم ضد العدوى، سيتم منعها أو تخفيضها بواسطة حساء الدجاج. ويمكن لتقليل حركة العدلات أن يقلل من النشاط في الجهاز التنفسي العلوي، الذي يسبب أعراض تشبه البرد.

ووجدت النتائج أن هناك ما يشير إلى أن حساء الدجاج قد يكون به عناصر مضادة للالتهابات، والتي قد تخفف من الأعراض وتقلل من التهابات الجهاز التنفسي العلوي. وأضاف الدكتور رينارد أن الراحة النفسية والجسدية للحساء يمكن أن يكون له أيضًا تأثير الدواء الوهمي. ووجدت دراسة أخرى أجريت منذ ما يقرب من 40 عامًا مضت أن رائحة حساء الدجاج والحرارة والتوابل، يمكن أن تساعد على مسح الجيوب الأنفية والاحتقان عن طريق تشديد المخاط وفتح الشعب الهوائية.

وقال الطبيب الداخلي في فلوريدا الدكتور. غيل فان ديبن "زيادة تناول السوائل مهمة عندما يكون لديك البرد." ويرجع ذلك إلى الإفراج عن السوائل من خلال سيلان الأنف أو العرق المحموم الذي يسبب الجفاف. وأشار الدكتور فان ديبن: "حتى عندما تكون مريضًا، يحتاج جسمك إلى استبدال تلك السوائل المفقودة بحساء المرق الذي يمكن أن يقوم بذلك تمامًا". وبالرغم من أن الباحثين لم يتمكنوا من تحديد المكونات الدقيقة في الحساء الذي جعلها تكافح نزلات البرد، فإنها نظريات قد تكون مزيج من المكونات التي تعمل معًا ليكون لها آثار مفيدة. ومعظم أنواع  الحساء تشمل مكونات مرتفعة من المواد الغذائية. وحساء غراندما يحتوي على أكثر من خمسة الخضروات عالية في الألياف، وفيتامين C ومضادات الأكسدة.

وصفة شربة مكرونة غراندما

المكونات

 6 – 15 رطلاً من دجاج الطبخ أو الدجاج المشوي

حزمة واحدة من أجنحة الدجاج

3بصلات بحجم كبير

 بطاطا واحدة كبيرة

3 جزرات بيضاء

 ثمرتي لفت

11 إلى 12 جزرة كبيرة

 5 إلى 6 أعواد كرفس

 باقة واحدة من البقدونس

الملح والفلفل حسب الذوق

التفاصيل:

يتم تنظيف الدجاج ووضعه في وعاء كبير وتغطيته بالماء البارد وجلب الماء ليتم الغلي،   إضافة أجنحة الدجاج والبصل والبطاطا والجزر الأبيض واللفت والجزر العادي. ويتم الغلي لحوالي ساعة ونصف. وتتم إزالة الدهون من السطح لأنها تتراكم.    إضافة البقدونس والكرفس وطهي الخليط لحوالي 45 دقيقة.    وإزالة الدجاج، حيث إنه لا يتم استخدام الدجاج مع الحساء.    وضع الخضار في ماكينة تحضير الطعام حتى يتم تقطيعه بشكل جيد أو حتى يمر عبر المصفاة.    تتم إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.