لكل شعب من شعوب العالم العربي والإسلامي عامة عاداته وطقوسه وموائده الرمضانية التي تميزه عن كل بلد، وهذه بعض من مميزات المائدة المغربية المتمثلة في الوجبة الشعبية الشهيرة التي تنال حظًا وافرًا من الاهتمام في رمضان وهي الحساء التقليدي المعروف بـ "الحريرة"وهي الطبق الرئيسي عند الإفطار في رمضان بلا منازع عند أهل المغرب، و ترافق "الحريرة" بالتمر و الشباكية.
شيف خديجة تقترح علينا طبق "الحريرة" باللحم.
إليكم المقادير :
-نصف كيلو لحم الغنم على شكل قطع صغيرة.
- كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط.
- 4ملاعق كبيرة من العدس.
-2 كوب حمص.
-كرافس و بقدونس و قزبره مفرومين حسب الدوق.
- بصلة مفرومة.
- علبة صغيرة من مركز الطماطم.
-شعرية رقيقة حسب الرغبة.
-رأس ملعقة صغيرة سمن.
-ملعقة صغيرة(ابزار-خرقوم-فلفل أحمر-زنجبيل).
-لتر من الماء الساخن.
-كأس زيت.
- ضامة البنة.
-دقيق أبيض حسب الخليط تركيز الحساء.
-ملح حسب الرغبة.
إليكم الطريقة :
في طنجرة الضغط نضع الحمص، و قطع اللحم، والسمن، و ضامة البنة، والبصل، والكرافس، والبقدونس، والملح، والزيت، والعدس، ونضيف التوابل، والطماطم المركزة والمطحونة، ثم نضع الخليط فوق النار لتتقلى قطع اللحم نتركه قليلاً ونصب عليه الماء.
نغلق طنجرة الضغط و نتركها على النار لمدة 40دقيقة، نصب القليل من الماء حسب عدد الأشخاص، نضيف الشعرية و نتركها على النار حتى تنضج.
في إناء آخر نمزج الدقيق و الماء تم نضيف، على الحساء بالتدريج و نحن نخلط الحساء، نترك الحساء يغلي قليلا و لا ننسى أن نحركه كل مرة إلى أن تصبح جاهزة و تصب في طبق .