الرباط - المغرب اليوم
المقادير
- كوبان حمص معلب
- ٥ ملاعق كبيرة طحينة
- ٣ فصوص ثوم مهروس
- ٤ ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- ملعقة صغيرة ملح
- ۲۰۰ غرام لحم بقر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان صنوبر
- ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة قرفة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- ضعي الحمص في الخلاط الكهربائي واهرسيه جيداً ليصبح ناعماً.
- في وعاء كبير، أخلطي الطحينة مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. أضيفي الثوم، عصير الليمون الحامض والملح، واخلطيهم جيداً للحصول على صلصة بيضاء سائلة.
- أضيفي الحمص المطحون إلى مزيج الطحينة واخلطيهم جيداً. أضيفي الملح وعصير الليمون إذا ما دعت الحاجة. أسكبي الحمص بالطحينة في طبق التقديم.
- لتحضير اللحمة، ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ الصنوبر وقلّبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. أخرجيها من الزيت وصفّيها على ورق لامتصاص الزيت.
- في المقلاة نفسها، إقلي مكعبات اللحمة لمدة ۱۰ دقائق أو إلى أن تنضج، ثم تبّليها بالفلفل الأسود، القرفة والملح وارفعيها عن النار.
- ضعي اللحمة المقلية في وسط طبق الحمص، ورشّي الصنوبر المقلي على وجه الطبق للتزيين. قدمي طبق الحمص مع اللحمة مع الخبز العربي.