القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
العجينة
2/1 1 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة، مبردة ومقطعة مكعبات صغيرة
5-6 ملعقة جرام ماء مثلج
4/1 ملعقة صغيرة بقدونس، مجفف
الحشوة
1 كوب جبنة شيدر، مبشورة
1 كوب جبنة بيضاء فرنسية (غنم)
4/1 كوب زيتون اسود، شرائح
2 عود بصل اخضر، مقطع
1 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج مفروم
2/1 كوب كريمه
1 كوب حليب
4 بيض
1 كيس سبانخ، مجمد مصفاة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
طريقة التحضير
العجينة
يخلط الدقيق والملح والبقدونس مع بعض ثم يوضع الخليط في محضرة الطعام
تضاف الزبدة المبردة الى الدقيق ونشغل عدة مرات حتى يصبح الخليط مثل الفتات
نضيف 4 ملاعق من الماء ونشغل لعدة مرات حتى نلاحظ ان تكونت عجينة ولكن مفتتة قليلا
ممكن اضافة المزيد من الماء ان احتاج الامر
توضع العجينة على الطاولة ونحاول ان نلمها باليد حتى تتشكل مثل الكرة المتماسكة
نضغط قليلا على العجينة حتى تصبح مثل القرص ثم تغلف بالبلاستيك وتوضع بالثلاجة مدة ساعة تقريبا
الحشوة
يوضع السبانخ في مصفاة ويترك حتى يذوب ويتصفى من الماء الزائد
يعصر السبانخ جيدا باليد ويترك جانبا
يخلط البيض والملح والفلفل مع الحليب والكريمه جيدا
تضاف السبانخ ونوعي الجبن والزيتون وملعقة البقدونس والبصل
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة
يحضر قالب تارت مقاس 9 انش متحرك القاعدة ويوضع في صينية حتى يسهل حمله
تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتفرد دائرة اكبر قليلا من القالب
تنقل العجينة المفرودة الى القالب ونضغط باليد حتى تصل العجينة الى جوانب القالب
تصب مكونات الحشوة على العجينة في القالب وتخبز في الفرن الساخن مدة 50-60 دقيقة
بعد النضج يترك الكيش حتى يبرد تقريبا 45 دقيقة حتى يتماسك ويسهل قطعه
يعتبر طبق لذيذ ومناسب للفطور او العشاء
يقدم مع السلطة الخضراء