المكوّنات

لتحضير العجينة:
سميد ناعم - 7 أكواب
دقيق - كوب
زبدة مذوّبة (أو سمن) - كوبان ونصف
حليب سائل - كوبان
لتحضير الحشوة:
معجون تمر - 500 غرام
زبدة مذوّبة - 100 غرام

طريقة العمل

1- لتحضير عجينة المعمول: في وعاء، ضعي السميد والدقيق والزبدة (أو السمن) والحليب.
2- أتركي المزيج منقوعاً على الأقل لـ3 ساعات.
3- بيديك، إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة. إذا شعرت أنّ العجينة لم تتماسك، أضيفي المزيد من الزبدة المذوّبة تدريجياً مع العجن المستمر.
4- أتركي العجينة جانباً ترتاح حوالى 5 دقائق.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي جيداً التمر والزبدة.
6- قسّمي الحشوة إلى عدّة أقسام.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- في صينية مستطيلة، مدّي قسماً من عجينة المعمول ورصّيه جيداً بيديك.
9- خذي أقسام الحشوة ومدّيها فوق العجينة حتى تغطيها بالكامل.
10- وزّعي القسم المتبقي من العجينة فوق الحشوة وغطّيها مع مراعاة تسطيح الوجه جيداً.
11- بواسطة سكين، قطّعي المعمول بتأنٍ وروية إلى مربعات أو معينات.
12- خففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ثمّ أدخلي صينية المعمول.
13- أتركي المعمول حوالى 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف والوجه ذهبيّاً.
14- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد تماماً.
15- أعيدي تقطيع المعمول على الخطوط التي صنعتها سابقاً.
16- صفّي معمول المدّ على طبق التقديم.