الرباط – المغرب اليوم
المقادير:
١ كيلو حليب (يفضل حليب طازج وليس معلب)
١٠ بيض
٥ أكياس فانيليا
١٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة سمن أو زيت للدهن
٢ موز مقطع شرائح للتقديم الكراميل
١ كوب سكر
١ كوب ماء
١/٢ ليمونة، معصورة
الطريقة:
سخني الحليب وأضيفي إليه السكر مع التقليب المستمر حتى الذوبان.
استمري في التقليب حتى يغلي (حوالي ١٥ دقيقة) ثم إرفعيه من على النار.
إتركيه يبرد قليلا (حوالي ٥ دقائق)
إخفقي البيض مع الفانيليا جيدا.
أضيفي البيض إلى الحليب وقلبيه حتى يمتزج جيدا.
حضري الكارميل عن طريق غلي السكر مع الماء والليمون مع التقليب المستمر حتى الذوبان.
إستمري في تقليب الكراميل حتى يغلظ القوام ويصبح اللون ذهبي ثم إرفعيها من على النار.
إدهني قالب للفرن بالسمن أو الزيت بأطراف الأصابع بحيث تكون طبقة رقيقة جدا لمنع الإلتصاق.
إسكبي الكراميل أولا في القالب.
صفي الكريمة بمصفاه سلك ناعمة إلى القالب.
نقوم بغلي القالب داخل حمام ماء حتى يغلي (حوالي ١.-١٥ دقيقة).
نضع القالب في فرن سبق تسخينه، لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى يحمر الوجه قليلا.
نخرج الكريم كراميل من الفرن ونتركه يبرد ١٠ دقائق.
نحفظه بالثلاجة لمدة ٢ ساعة.
يقدم باردا من شرائح الموز.