القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
إنسيمادا (بريوش اسباني)
2 حبة بيض
220 مللتر ماء دافئ
60 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
قشر حبة ليمون
500 جرام طحين
30 جرام خميرة طازجة أو ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
250 جرام زبدة طرية لدهن البريوش
كمية غير محددة من الزيت لتشكيل البريوش
بندق مجروش (اختياري)
صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين
كمية من السكر الناعم المنخول لرش البريوش
طريقة التحضير
إنسيمادا (بريوش اسباني)
توضع المكونات التالية بالترتيب في العجانة: البيض، السكر، الماء الدافئ والملح وقشر الليمون
تخلط هذه المكونات خلطاً خفيفاً
يضاف الطحين، خميرة الخبز والفانيليا ونبدأ العجن
تعجن ما بين 10 إلى 15 دقيقة إلى أن نحصل على عجينة مطاطية وتلمع
تغطى العجينة بقطعة بلاستيك تنزل وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
تنزل العجينة بواسطة راحة اليد ثم تقسم 10 قطع متساوية
تدهن قطع العجين بقليل من الزيت وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، تغطى وتترك لترتاح قليلاً تقريباً من 10 إلى 15 دقيقة
تدهن طاولة العمل بقليل من الزيت ثم تفرد فوقها كل قطعة عجين بواسطة شوبك على شكل مستطيل رفيع جداً
يدهن سطح العجين بكمية من الزبدة الطرية ثم تلف على شكل لولب وتترك جانباً إلى أن ننهي كل القطع بنفس الطريقة
يشكل كل لولب على شكل حلزوني ويوضع في الصينية ثم يغطى ويترك ليختمر ويتضاعف حجمه
يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت
تدخل البريوش الفرن لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل
تخرج البريوش من الفرن ثم ترش بكمية من السكر الناعم المنخول، وتقدم