بيروت-المغرب اليوم
تبيلة السمك:
اغسلي السمك البوري أو البلطي أو الماكريل جيدًا.. وحضري التتبيلة الآتية:
كمون - كزبرة خضراء أو جافة
فلفل أسود وملح
ليمون - توم - فلفل أخضر بارد أو حار حسب الرغبة
بقدونس وكزبرة خضراء وشبت
خضروات مقطعة شرائح (جزر وبصل وطماطم وفلفل ملون)
وبعد غسل السمك بالماء والملح والخل والدقيق توضع التتبيلة داخله ويشق لحمه دون تقطيعه كاملًا وتوضع به التتبيلة ثم إضافة بعض الخضراوات مثل البصل والجزر والطماطم
قومي بلفّ السمك بورق الفويل (القصدير) وادخليه الفرن على درجة حرارة عالية، ثم ضعي فحمة مشتعلة في صينية السمك وغطيها قليلاً ليكتسب طعم الشواء الشهي.
ملحوظة: هذه الطريقة تصلح لتتبيل السمك المقلي بدون وضع الخضروات.