المكونات
خاصرة الحمل على طريقة طارق

    3 ملعقة كبيرة زبدة
    1 كوب تمر، طري
    فستق، مطحون للتغليف
    خاصرة لحم

للتزيين

    1 حبة باذنجان
    1/2 كوب فطر
    1 حبة بصل
    1 حزمة سبانخ
    1 حزمة كزبرة
    2 فص ثوم
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
لتحضير خاصرة اللحم

    يقلب التمر مع الزبدة على درجة حرارة متوسطة بحيث تتكون على شكل معجون
    يلف التمر بين ورقتي بلاستيك وتترك لتبرد
    يقطع اللحم وتحضير الخاصرة
    يوضع عليه الملح والفلفل ويطهى في المقلاة
    يلف اللحم المطهو بالتمر ويغلف بالفستق

للتزيين

    يسخن زيت الزيتون بالمقلاة
    يضاف البصل، الثوم والسبانخ ويقلبوا سوياً
    يضاف الفطر والكزبرة في آخر مراحل السواء. يترك الخليط ليبرد ويوضع جانباً
    يقطع الباذنجان شرائح ويشوى على الشواية

للتجميع

    يصف الباذنجان المشوي
    يقطع اللحم رفيعاً ويوضع على وجه الباذنجان
    يوضع عليه خليط السبانخ
    يرش عليه القليل من زيت الزيتون ويقدم