القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
البانيه
2 صدور دجاج
2/1 كوب دقيق متعدد الأستخدامات
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو، ( بابريكا)
2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط، مطحون، أو خبز مطحـون
زيت زيتون
زيت للقلي
جبنية بارميزان، مبشورة
جبنة موزاريلا، مبشورة
الصلصة
½ كوب عصير طماطم
ملعقة صلصة طماطم
4 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر بري، طازج، مفروم
طريقة التحضير
البانيه
في صحن غير عميق يمزج الدقيق، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلو
في صحن أخر يوضع البيض المخفوق ويتبل بالملح، الفلفل الأسود ويضاف إليه ملعقة زيت الزيتون
نمزج قطع الدجاج فى الدقيق
تأخذ صدور الدجاج واحدة تلو الأخرى ويغلف كل منهما بطبقة من الدقيق ثم خليط البيض وأخيراً يغلف بطبقة من البقسماط المطحون
ثم نضعه في المضروب ثم فى الخبز المطحون.
توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ٢٠ دقيقة حتى يجهز الصوص
تأخذ من الثلاجة وتقلى في زيت نباتي عميق ثم تجفف على ورق مطبخ
الصوص
يشوح الثوم المفروم في إناء على النار قليلاً مع القليل من زيت الزيتون حتى يصفر ثم توضع الطماطم
تتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف إليها الزعتر البري وتترك لتتسبك لمدة 10 دقائق
التطبيق
تحضر صينية فرن و يوضع كمية من صوص الطماطم في القاع ثم ترص قطع الدجاج فوقه ثم نضع جزء أخر من صوص الطماطم فوق قطع الدجاج
يرش نوعين الجبنة فوق الدجاج ثم تدخل الفرن لمده عشر دقائق حتى يذوب الجبنة ويكتسب اللون الذهبي