المكونات
سمك مسلوق مع صلصة الخضروات

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 حبة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 3 فص ثوم، مدقوق
• 1 عود كرفس، مقطع شرائح رفيعة
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• ½ حبة فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة كوسا، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة كبيرة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 100 جرام زيتون أسود، مقطع إلى أنصاف
• 2 ملعقة كبيرة خل البلسميك
• ملح وفلفل أسود، طازج مطحون، حسب الرغبة
• ½ حزمة من أوراق الريحان، طازج، مقطع
• ½ حزمة كزبرة طازجة، مقطعة
• 1 كيلو جرام فيليه سمك
• 1 حبة بصل أخضر
• 1 حبة ليمون، مقطع إلى نصفين
• بعض من أوراق كرفس خضراء

طريقة التحضير
سمك مسلوق مع صلصة الخضروات

1. يُسخن الزيت في قدر ثقيلة القاع على نار متوسطة الحرارة.
2. يُشوح البصل والثوم والكرفس، مع التقليب حتى يصبح البصل شفافًا.
3. يضاف الجزر ويُشوح، مع التقليب والخلط مع البصل والكرفس.
4. يضاف الفلفل ويُقلب.
5. تضاف الكوسا والطماطم.
6. يُقلب الخليط ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع تركه ليغلى غليانًا خفيفًا.
7. في تلك الأثناء، توضع قدر أخرى على النار ويوضع فيها ماء والقليل من الملح.
8. يضاف البصل والليمون والكرفس إلى الماء.
9. عندما يغلي الماء يضاف فيليه السمك.
10. يُترك الخليط ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 5 دقائق حتى ينضج بالكامل ويتغير لون السمك.
11. يتم تفقد الصلصة، ويجب أن تُصدر فقاعات ويتركز العصير.
12. يضاف الزيتون وتُتبل الصلصة بالملح والفلفل.
13. يضاف الخل البلسمي، مع التقليب ليتغلف الخليط.
14. تُرفع الصلصة عن النار وتضاف الأعشاب الطازجة.
15. يُقدم السمك مُغطى بهذه الصلصة.