المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة بشر ليمون

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1/2 كوب عدس أصفر (منقوع)

1/2 كوب أرز مصري (منقوع)

2 كوب مرق

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

1 ملعقة كبيرة سبانخ مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

1/2 كوب زبادي

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة تحضير شوربة الأعشاب والحبوب:

- يُخلط اللحم المفروم مع بشر الليمون والشبت ويُتبل بالملح والفلفل ويُشكل على هيئة كور صغيرة.

- تُرص كور اللحم في صاج وتُوضع بالفرن (حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة) أو حتى تمام النضج.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لعدة دقائق، يُصفى العدس والأرز ويُضافا مع التقليب.

- يُضاف المرق للخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة. ويُترك لمدة 10 دقائق.

- تُضاف كور اللحم والأعشاب ويُترك حتى يُغلي مرة أخرى.

- يُخلط الزبادي مع الدقيق، يُذاب الزعفران في ملعقة من الماء الساخن ويُضاف للزبادي ثم يُضاف الخليط للشوربة حتى تبدأ في الغليان مع التقليب ويُغلظ القوام وتُرفع.

- تُقدم ساخنة مع عصير الليمون