المكوّنات

باذنجان مقطع إلى مكعبات كبيرة - 3
لحم مفروم فرماً ناعماً - 300 غرام
بصل مقطع إلى قطع صغيرة - 1
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
لبن زبادي - 250 غرام
ثوم مهروس - فصّان
عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
ماء - نصف كوب
زيت نباتي للقلي - كوبان
خبز مقطّع إلى مكعبات ومقلي - رغيف
بقدونس مفروم للتزيين - بحسب الرغبة
لوز للتزيين

طريقة العمل

1- في قدر حمّي الزيت النباتي واقلّي الباذنجان وضعيه على محارم ورقيّة ثمّ اتركيه جانباً.
2- في قدر حمّي زيت الزيتون وقلّي البصل حتى يحمرّ.
3- أضيفي اللحم ثمّ أسكبي الماء وحرّكي حتى ينضج اللحم.
4- نكّهي بالملح والبهارات بحسب الرغبة وحرّكي.
5- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، عصير الليمون الحامض، رشّة ملح والثوم المهروس وقلّبي المكوّنات جيداً.
6- في طبق التقديم ضعي أولاً الباذنجان ثم اللحم يليه الخبز المقلي وبعدها الصلصة.
7- زيّني باللوز والبقدونس وقدّمي سلطة المكدوس.