القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
الروبيان المقلي بجوز الهند
12 حبة روبيان، جامبو مفتوح من الظهر مع ترك الذيل بدون تقشيره
زيت للقلي
مقادير صلصة التغميس
1 حبة ليمون، صغيرة عصير
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2 1 ملعقة صغيرة عسل
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
1/2 1 ملعقة صغيرة مسترده ديجون
1 ملعقة صغيرة خل الرز
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 رشة فلفل اسود
مقادير التغليف
5 ملعقة كبيرة طحين
1/2 1 كوب جوز الهند
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة فلفل بودر حار احمر
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
1 ملعقة صغيرة عسل
3 ملعقة كبيرة ماء
1 رشة فلفل اسود
طريقة التحضير
طريقة عمل الصلصة
في برطمان نضع مقادير الصلصة ونرجه جيدا حتى تمتزج كل المكونات
طريقة عمل الروبيان
نحضر خلطة التغليف وذلك باحضار 3 اطباق:
. الاول نضع فيه ملعقة كبيرة طحين مع رشة فلفل اسود
. الثاني 1/2 1 كوب جوز هند مجفف وغير محلى و ملعقة كبيرة طحين
الثالث نخلط 3 ملعقة كبيرة طحين، صوص الصويا، ثوم بودرة، فلفل احمر حار، بقدونس مجفف ورشة فلفل اسود والعسل ونبدأ بتحريك الخليط مع اضافة 3 ملاعق كبيرة ماء حتى نحصل على معجون ثم نضيف ملعقة اخرى من الماء
تغلف كل قطعة من الروبيان بالطحين (الطبق الاول) ثم بالصلصة (الطبق الثالث) ثم بخليط جوز الهند (الطبق الثاني )
يصف الروبيان في صينية لحين أنتهاء الكمية
يقلي الروبيان في زيت عميق غير بارتفاع نصف انش
يقدم الروبيان في طبق مفروش بالخس اسع ونضع في وسط الطبق طبق صغير مملوء بالصلصة ويزين بشرائح الليمون