المكونات

    العجينة:
    250 جرام طحين
    2 حبة بيض
    1 ملعقة كبيرة سكر
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    40 جرام زبدة، مذوبة
    650 ملليلتر حليب حسب نوع الدقيق
    مقلاة، غير لاصقة
    زبدة، لدهن المقلاة عند الضرورة
    كريم باتسيير بقطر القيقب:
    200 ملليلتر حليب سائل
    150 ملليلتر قطر القيقب
    2 حبة صفار البيض
    2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    1 ملعقة كبيرة زبدة
    2 حبة بياض البيض
    رشة ملح

الإعداد

    1 العجينة:
    2 تخلط كل مكونات العجينة في الخلاط، وتسكب في وعاء، تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
    3 تسخن المقلاة على النار ثم تدهن بقليل من الزبدة، ثم تسكب كمية من العجينة، وتحمر على الجهتين، ثم توضع فوق شبك لتبرد ، وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
    4 توضع كمية من الكريم باتسيير على نصف حبة كريب ثم يطوى النصف الثاني على الكريمة، وتوضع في صينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريباً.
    5 تخرج من الفرن وترش بالسكر الناعم أو قطر القيقب وتقدم مباشرة.
    6 كريم باتسيير بقطر القيقب:
    7 يوضع الحليب في قدر على النار لدرجة الغليان.
    8 يخفق صفار البيض، القطر والفانيليا، ثم يضاف النشا ويخلط خلطاً خفيفاً.
    9 تسكب كمية من الحليب المغلي فوق مزيج البيض ويخفق. ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب.
    10 يعاد إلى النار مع التحريك المستمر إلى أن يتكاثف المزيج.
    11 يبعد من على النار، تضاف الزبدة وتسكب في صينية إلى أن تبرد تماماً.
    12 يدهن وجه الكريمة بالقليل من الزبدة لتفادي تشكيل قشرة على الكريمة.
    13 يخفق بياض البيض مع الملح للحصول على قوام ثلجي متماسك.
    14 تخفق الكريم باتسيير لتطرى قليلاً، ثم بواسطة مبسط حلويات أو ملعقة، تمزج مع بياض البيض المخفوق الثلجي.
    15 النصائح:
    16 ينصح بتجهيز العجينة وتركها ترتاح في الثلاجة لضمان نتيجة أفضل.
    17 يمكن استعمال نوع قطر آخر إذا لم يتوفر المذكور في الوصفة.
    18 يفضل تقديم الكريب سوفليه مع صلصة الفواكه مثل التوت البري، صلصة الشوكولاتة أو صلصة الكراميل.