القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
كفتة بالزيتون الأخضر
½ كيلو جرام لحم، مفروم
3 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة زعتر طازج، مفروم
2 ملعقة بقدونس، مفروم
½ كوب بقسماط، مطحون
1 حبة بيض، مخفوق
1 حبة بصل، مفرومة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، بابريكا
1عود قرفة
4 حبة طماطم، مبشورة
2 ملعقة صلصلة طماطم
1 كوب مرق لحم
1 كوب زيتون أخضر، مخلي
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
2 ملعقة زيت زيتون
طريقة التحضير
كفتة بالزيتون الأخضر
- في صحن عميق، يمزج اللحم مع الثوم والأعشاب وحبة البيض والبقسماط والملح والفلفل الأسود
- يشكل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة الحجم، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة
- تقلى كرات اللحم في قدر به زيت الزيتون حتى يصبح بني اللون ثم تنشل من القدر وتوضع جانباً
- يشوح البصل في نفس القدر مع المتبقي من زيت الزيتون
- يضاف الفلفل البابريكا ويقلب حتى يطرى البصل
- تضاف القرفة والطماطم وصلصلة الطماطم والمرق
- تترك الصلصة لتغلي على نار هادئة وتتبل بالملح والفلفل الأسود
- توضع كرات اللحم والزيتون ونترك ١٠ دقائق أخرى على النار حتى يغلظ الصوص وتنضج كرات اللحم