المقادير:

3/4 1 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 حبة كبيرة تفاح
1/4 كوب جوز ، مجروش
1 ملعقة كبيرة قرفة (دارسين)
3 حبة كبيرة بيض
1/3 1 كوب سكر
1 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
خليط الكيك
1/2 كوب سكر
1/2 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة صغيرة زبدة
1/4 كوب جوز، مقطع قطع كبيرة

الطريقة:

1) سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ، احضري قوالب كيك صغيرة الحجم، ادهنيها بالزبدة ثم رشي عليها الدقيق، اتركيها جانبا. (او استعملي قوالب كب كيك).
2) خليط الكيك: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكربونات، البيكنج باورد، اتركيه جانبا.
3) باستعمال مبرشة الخضراوات على الجانب الخشن، ابرشي التفاح دون تقشيره، اضيفي الجوز والقرفة، اتركيه جانبا.
4) في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة متوسطة 3 – 4 دقائق الى ان يصبح الخليط هشا، اضيفي الزيت ، اخفقي بضع ثواني ليختلط.
5) اضيفي خليط الدقيق والتفاح، قلبي بالملعقة البلاسيتكية الى ان يختلط جيدا.
6) وزعي خليط الكيك بين القوالب.
7) اخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الكيك. اخرجيه من الفرن، اتركيه لثواني بسيطة ثم اخرجيه من القوالب، اتركيه ليبرد تماما. وزعي فوقه صلصة التوفي بالجوز.
8) صلصة التوفي بالجوز: في قدر ستانلس ستيل سخني السكر الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي القيمر والزبدة، مع التقليب بالملعقة الخشبيةالى ان يختلط مع السكر وتحصلي على صلصة ناعمة، اتركيها الى ان تبرد ثم اضيفي الجوز، قلبي ليختلط. وزعيها مباشرة فوق كيكات التفاح.