كشفت أحدث الإحصاءات الطبية، أن العديد من أولياء الأمور في الولايات المتحدة، على غير دراية بمعاناة نحو 8 % من أطفالهم من الحساسية الغذائية، وأن أكثر من 15%  من الأطفال تظهر عليهم أعراض هذه الحساسية في المدرسة. وأوضح جون درو، أستاذ طب الأطفال والمتخصص في الحساسية الغذائية بجامعة "هيوستون" الأميركية والمشرف على الأبحاث، أن شطائر زبدة الفول السوداني المحببة للكثير من الأطفال، والتي تشكل أحد العناصر الغذائية الرئيسية في حقيبة طعامه، قد تصبح مصدر تهديد حقيقي لصحته، ليقع فريسة للحساسية الغذائية أثناء اليوم الدارسي. وأضاف درو، "إن أعراض الحساسية الغذائية قد تظهر بمجرد لمس الطفل لهذه العناصر الغذائية المتسببة فيها، أو عند استنشاق رائحتها لتثير دفاعات الجسم لهذه العناصر الغذائية، ومن ثم تظهر أعراض الحساسية". وشدد الباحثون، على أنه من أخطر وأشد الأعراض التي تظهر للحساسية الغذائية، عميلة هضم لهذه العناصر الغذائية بعد تناول الطفل لها.