بينت نتائج الدراسة التي أجريت مؤخرا، ان الشوكولا تؤثر ايجابيا في عملية التمثيل الغذائي. وقد أجرى فريق علمي من بريطانيا وسويسرا، اختبارا استمر خمسة أيام لتحديد تأثير الشوكولاتة في صحة الانسان وحالة جسمه بصورة عامة. بينت نتائج هذا الاختبار، أن عملية التمثيل الغذائي لدى الأشخاص الذين يحبون الشوكولاتة ويتناولونها بصورة منتظمة، تجري بصورة فريدة. قسّم العلماء المشاركين في الاختبار الى مجموعتين، المجموعة الأولى تناولت لمدة خمسة ايام الشوكولاتة، أما المجموعة الثانية فكانت تتناول شوكولا وهمية. بعد انتهاء الاختبار، خضع أفراد المجموعتين إلى التحليلات اللازمة، أدهشت نتائجها الفريق العلمي. بينت نتائج التحاليل، أن مستوى الكوليسترول السيّئ في دم أفراد المجموعة التي تناولت الشوكولا خلال فترة الاختبار، كان منخفضا جدا. المثير في الموضوع أن الأشخاص الذين يحبون تناول الشوكولا الحقيقية، وكانوا ضمن المجموعة التي تناولت شوكولا وهمية، كان مستوى هذا الكوليسترول عندهم منخفضا ايضا.