تنصح منظمة الصحة العالمية البالغين، بعدم تناول اكثر من غرامين من ملح الطعام في اليوم. من جانب آخر بينت نتائج الدراسة التي أجراها علماء من جامعة تافتس الأمريكية، ان تناول اكثر من غرامي ملح الطعام في اليوم، يسبب في 110 من الوفيات الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية في العالم سنويا. إن عنصر الصوديوم موجود في العديد من المواد الغذائية مثل اللحوم والخبز والحليب والبنجر وحتى في الكرفس، إضافة الى انه يضاف الى منتجات الصناعات الغذائية. تؤدي زيادة الصوديوم الى ارتفاع مستوى ضغط الدم، الذي يهدد بحدوث جلطات دماغية وأمراض القلب. ولكن لم تحسب حتى هذا اليوم الأضرار الصحية الناتجة عن الافراط في تناول عنصر الصوديوم، مع العلم ان هذا يسبب وفاة 1.65 مليون شخص سنويا بسبب امراض القلب والأوعية الدموية.