توصلت دراسة طبية حديثة إلى أن إتباع نظام غذائى منخفض الكربوهيدرات غنى بالخضراوات يسهم فى خفض بنسبة 10% فرص الاصابة بأمراض القلب .وأوضح الباحثون أن إتباع حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية "أتكنز"الشهيرة يعمل تحسين آلية إنقاص الوزن ، إلا أن معظم المشاركين فى الدراسة تناولوا البروتينات الحيوانية والدهون وهو ما ساهم فى زيادة مستوى الكوليسترول فى الدم ومخاطر الاصابة بأمراض القلب .وأشار الدكتور" ديفيد جنكيز" مديرالتغذية السريرية ومركز تعديل المخاطر فى مستشفى سانت مايكل فى جامعة "تورونتو"إلى أن الوجبات الغذائية المنخفضة فى الكربوهيدرات تعمل على تحسين آلية خفض الوزن .  وكشفت الأبحاث أن النظام الغذائى "أتكينز إيكو" عن ان إتباع نظام غذائى منخفض الكربوهيدرات مرتفع فى العناصر النباتية والزيوت الغير مشبعة التى تقلل خطر الاصابة بأمراض القلب عن طريق خفض البروتين الدهنى منخفض الكثافة أو السىء الكوليسترول .تعتمد 26% من السعرات الحرارية فى الحمية الغذائية "أتكينز إيكو" على المواد الكربوهيدراتية ، و 31% من البروتينات و 43% من الدهون ، فى المقام الاول من الدهون النباتية مثل المسكرات والزيوت النباتية ومنتجات الصويا والافوكادو .وشلمت مصادر الكربوهيدرات الاطعمة الغنية بالالياف مثل الشوفان والشعير والخضراوات منخفضة النشا مثل البامية والباذنجان ، فى حين جاءت البروتينات من الجلوتين ، وفول الصويا والأفوكادو .