تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفيتامينات والسمك قد يحمي الدماغ من الشيخوخة، بينما للوجبات السريعة تأثير معاكس. فقد وجدت دراسة عن الأعصاب، أن المسنين الذين لديهم مستويات عالية من الفيتامينات والأحماض الدهنية "اوميغا 3" في الدم، هم أقل عرضة لإنكماش خلايا الدماغ. إرتبطت الدهون المهدرجة " trans fat " الموجودة في الوجبات السريعة بحصول التلامذة على درجات أقل في الإمتحانات بسبب تعرضهم لإنكماش خلايا الدماغ وتالياً ضعف الذاكرة لديهم. مرض الألزهايمر هو مصطلح عام لفقدان الذاكرة والقدرات الفكرية الأخرى الخطيرة بما يكفي للتدخل في الحياة اليومية للإنسان وإعتمدت على فحص المواد الغذائية في الدم، بدل الاعتماد على أسئلة لتقييم النظام الغذائي. ووجد الباحثون أن مستويات أعلى في الدم من فيتامينB, C, D, E والأحماض الدهنية "أوميغا 3" إرتبطت بأداء أفضل في امتحانات الذاكرة ومهارات التفكير. وارتبط الأداء الأقل جودة بوجود الدهون المهدرجة "trans fat" بكميات عالية. والدهون المهدرجة" trans fat " شائعة في الأطعمة المصنعة، بما في ذلك الكعك والبسكويت والأطعمة المقلية. ووجد أن الأفراد اللذين لديهم مستويات عالية من الفيتامينات وأوميغا 3 في دمهم لديهم حجم دماغ كبير، في حين أن الذين لديهم مستويات عالية من الدهون المهدرجة "trans fat" لديهم حجم دماغ أصغر. وتعليقاً على الدراسة، قال رئيس قسم البحوث في لندن عن الألزهايمر الدكتور سايمون ريدلي: "ثمة حاجة واضحة للحصول على أدلة قاطعة عن تأثير النظام الغذائي على خطر إصابتنا مرض الألزهايمر، والتي لا يمكن أن تأتي إلاّ من خلال دراسات واسعة النطاق على المدى الطويل". وأخيراً وليس آخراً، أفضل نصيحة هي اتّباع نظام غذائي متوازن مع الكثير من الفواكه والخضراوات، والإمتناع عن التدخين، والمأكولات المصنّعة، وممارسة التمارين الرياضية بانتظام وفحص ضغط الدّم ومستوى الكوليسترول في الدم دوماً.