كشفت دراسة كندية أن تناول صفار البيض بشكل مفرط، أي أكثر من أربع حبات اسبوعيا، يعرض القلب للخطر بشكل أكبر من التدخين، وذلك بسبب نسبة الكوليسترول الكبيرة الموجودة في صفار البيض، وما يسببه من ارتفاع نسبة الإصابة بتصلب الشرايين . ترتفع كثافة الرواسب الدهنية للبيض في الدم ما يسبب الجلطات وتصلب الشرايين، مما يجعل صفار البيض من المكونات الاكثر خطورة والمتهم الرئيس لامراض كثيرة وخطيرة اهمها السكتة الدماغية وامراض القلب . من ناحية أخرى، يعد البيض من اهم مصادر البروتين التي تعمل على صلابة العضلات والعظام، كما تعمل على تعزيز عمل الدماغ، لذا فالبيض وجبة مهمة فعالة لكن الإفراط في تناوله يشكل خطرا على الحياة.