في ظل تنامي معدلات الإصابة بمرض السكر النوع الثاني في العالم بسبب ارتفاع معدلات استهلاك السكر والبدانة تحول السكر المكرر والسكروز ، الذى يتكون من اثنين من جزيئات الجلوكوز والفركتوز الزائد ، إلى أحماض دهنية تسبب ردود أفعال غير صحية تهدد صحة الإنسان ليصبح السكر هو أفيون العصر ، وفقا لأحدث الدراسات التى أجريت على السكر وبدائله الطبيعية الأكثر صحة . وتقول خبيرة التغذية لورا توماس إن إمتصاص الجلوكوز واستخدامه من قبل أجهزة الجسم فى حين يتم تمثيل الفركتوز فقط عن طريق الكبد ، يمكن أن لأجسادنا أن تتعامل مع كميات صغيرة فقط ، ليتحول الفائص إلى أحماض دهنية زائدة تتسبب فى تفاعلات كيميائية حيوية ضارة بصحتنا . وأضافت توماس أن الدراسة تهدف إلى تحليل تأثير بدائل السكر الطبيعية التي يمكن أن تحتوى على سعرات حرارية أقل ، ويتم تمثيلها بطرق مختلفة أثناء الهضم دون أن تؤثر سلبا على صحة الإنسان .