كشفت نتائج دراسة أجراها علماء ان اللحوم المشوية بمختلف أنواعها، تحتوي على مواد تؤثر سلبيا على صحة الإنسان، كونها تشبه الغازات المنطلقة من عادم السيارة. ويقول باحثون ايرانيون إن اللحوم المشوية على نار مكشوفة (المناقل) تشكل خطورة على صحة الإنسان لأنها "تحتوي على مواد ضارة بالصحة، لتشابه تركيبها الى حد كبير مع تركيب غازات عوادم السيارات". والسبب حسب قولهم يكمن في الدخان الناتج من احتراق الخشب، الذي يعطي اللحوم المشوية طعمها اللذيد. وتشير وكالة أنباء "ايرنا" الى أن برامج الكمبيوتر التي وضعها العلماء للعمليات الحاصلة في أثناء شيّ اللحوم على الفحم، ونتائج الاختبارات التي أجراها العلماء في ايران وخارجها، بينت احتواء هذه اللحوم على مواد ضارة تختلف حسب طريقة الشي المتبعة.