يبدو أن البطاطس الذي ظل موجودا على موائد العشاء الامريكية منذ مئات السنين فقد شعبيته مع تزايد احجام المستهلك الامريكي عن الوجبات الغنية بالكاربوهايدرات وعلى راسها البطاطس. فقد ذكرت صحيفة وول ستريت جورنال الامريكية نقلا عن تقديرات وزارة الزراعة الامريكية ان اجمالي الاستهلاك السنوي للبطاطس بالولايات المتحدة انخفض عام 2012 بما يقرب من 25 بالمائة ليصل استهلاك الفرد نحو 25 كيلوجراما في العام. وتشير الصحيفة الامريكية الى ان زيادة الوعي بالاطعمة الصحية ادى الى تآكل مبيعات البطاطس منذ التسعينيات من القرن الماضي. غير ان البطاطس مازال يعتبر من احد المحاصيل الزراعية الامريكية الرئيسية اذ يلغ حجم محصول البطاطس عام 2012 نحو اربع مليارات من الدولارات بينما وصل حجم مبيعات رقائق البطاطس المقلية الجاهزة (الشيبسي) في الولايات المتحدة الى 7.5 مليار دولار العام الماضي. وتحاول الشركات الامريكية حاليا استحداث منتجات جديدة من البطاطس مثل انواع من البطاطس المقلية صحية اكثر واصغر حجما بالاضافة تعزيز طرق الدعاية لاقناع المستهلك الامريكي بان البطاطس من الاطعمة الصحية .