هل يتسبب تناول اللحوم الدهنية والحليب كامل الدسم والزبد في فقدان الوزن؟ هل يتسبب تناول اللحوم الدهنية والحليب كامل الدسم والزبد في فقدان الوزن؟.

ظهر كتاب جديد مثير للجدل عن النظام الغذائي الأمثل تصدر قوائم الكتب الأكثر مبيعا في الولايات المتحدة الأمريكية هذا الأسبوع.

وفي الكتاب الجديد "مفاجأة الدهون الكبرى The Big Fat Surprise" تُفند نينا تايشولتز المؤلفة والصحفية الأمريكية أسطورة الغذاء، التي تقول أن الدهون المشبعة تعتبر سيئة للجسم، وتتسبب في زيادة الوزن.

الكتاب الأكثر مبيعا يأتي متزامنا مع بحث جديد يشكك في الاعتقاد الطويل أن أمراض القلب والأوعية الدموية ترتبط بارتفاع الدهون وكمية الكولسترول.

وتقول نينا في كتابها "على مدى عقود، قيل لنا أن أفضل نظام غذائي محتمل يجب أن يتضمن تقليص الدهون وخاصة الدهون المشبعة، وإذا فشلنا في الحصول على صحة أفضل أو جسم أنحف، فالسبب يجب أن يكون لأننا لم نحاول بجهد كاف".

"ولكن كيف سيكون الحال إذا عرفنا أن النظام الغذائي منخفض الدهون هو في حد ذاته المشكلة؟ الأطعمة التي كثيرا ما ننكرها على أنفسنا مثل الجبن الدسم وشرائح اللحم من الممكن أن تكون هي نفسها مفتاح حل أوبئة السمنة، والسكري، وأمراض القلب".

وذكرت نينا في كتابها وثائق عديدة كيف أن الستين عاما الماضية من أتباع النصائح بالطعام القليل الدسم قد تسببت في نتائج غير منضبطة على جميع البشر، مع عواقب وخيمة على صحة الإنسان.