كشفت دراسة طبية أجراها فريق من العلماء بجامعة "ألاباما" الأمريكية النقاب عن أن استراتيجيات إنقاص الوزن التى تحرص على تناول الخضراوات والفاكهة الغنية بالألياف كإحدى التوصيات الغذائية الهامة لخفض الوزن قد لا تكون ذات فاعلية هامة فى تحقيق هذا الهدف. كان العلماء قد أجروا مراجعة منهجية وتحليل للبيانات المتاحة على زيادة معدلات استهلاك الفاكهة والخضراوات وكوسيلة لإنقاص الوزن ، بحثت فى عدة تجارب عشوائية محكومة شلمت أكثر من 1200 شخص ونشرت نتائجها فى المجلة "الأمريكية للتغذية السريرية". أكدت الأبحاث التى أجريت على زيادة معدلات استهلاك الخضراوات والفاكهة ليست عاملا مساهما فى تقليل وخفض الوزن. وأعرب العلماء عن عدم اعتقادهم بأن تناول المزيد من الخضراوات والفاكهة وحده يشكل نهجا فعالا لخفض الوزن لمجرد إضافتها على رأس الأطعمة المتناولة. ويقول الدكتور"كايزر" إنه فى سياق اتباع نظام غذائى صحى متوازن ، فإن أفضل طريقة لخفض الوزن هى الحد من السعرات الحرارية المتناولة ، على الرغم من أن فرضية تناول الخضراوات والفاكهة يضاعف من معدل استهلاك الألياف الصحية.