توصلت دراسة طبية إلى أن ترتيب السلطة بشكل عشوائى لتبدو كلوحة تجريدية او سيريالية يجعل مذاقها أفضل ، فضلا عن أن الزبائن يصل لهم إنطباع أن الطاهى قد بذل مجهودا كبيرا ليخرج الطبق بصورة فنية جميلة ليبدو وكأنه لوحة فنية . فقد ظل مفهوم العين تأكل قبل الفم سائدا بين أشهر الطهاة فى العالم على مدار عهود طويلة مضت ، إلا أن الباحثين بجامعة "أكسفورد " قد أمكنهم أثبات صحة هذه النظرية . وتشيرالدراسة إلى أن رواد المطاعم على إستعداد لدفع ضعف الثمن فى حال تمتع الاطباق المقدمة إليهم بشكل غير تقليدى وغير مألوف على الرغم من إعدادها بنفس المكونات التقليدية المتعارف عليها . وأوضح الشيف " فرانكو كولومبوس" أحد معدى الدراسة أن إعداد طبق السلطة يشبه إبداع عمل فنى ذو طابع تجريدى .