أظهرت دراسة علمية حديثة عن إمكانية تدريب دماغ الإنسان على تفضيل الأكل الصحي على الأكل الغير صحي الذي يحتوي على سعرات حرارية عالية وذلك بإتباع برنامج نظام غذائي معين. ويقول فريق علماء جامعة "تافتس" بأمريكا الذي قام بالدراسة، أنه يمكن تغير الإدمان على تناول الغذاء حتى لو كان الإدمان راسخًا في مخ الشخص. وعمد فريق العلماء في هذه الدراسة إلى فحص مركز الإدمان في دماغ الإنسان لمجموعة مكونة من 13 رجل وامرأة يعانون من زيادة الوزن باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي لفترة ستة أشهر. وركز البرنامج على تغيير الذوق الغذائي للمجموعة من خلال وضع نظام غذائي غني بالألياف والبروتينات ومنخفض في احتوائه على النشويات "الكربوهيدرات"، كما لم يسمح للمجموعة بالوصول إلى حالة الجوع الشديد لأن ذلك سيجعل من تناول الغذاء الغير صحي أمراً جذاباً. وأظهرت نتائج الدراسة بعد فحص أدمغة مجموعة النساء اللاتي شاركن في برنامج نقص الوزن تغيراً في مركز الإدمان لديهن في المخ. وعندما عرض على المشاركين في البرنامج أنواع مختلفة من الطعام كان هناك إقبال على الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، مما يشير إلى زيادة المكافأة في المخ للتمتع بالطعام الأكثر صحة. كما أظهر مركز المكافأة في المخ انخفاضًا للرغبة في الأطعمة الغير صحية ذات السعرات الحرارية العالية. ويقول فريق العلماء إن جراحة تغير شرايين المعدة "ربط المعدة" يعتبر علاجاً لمشكلة زيادة الوزن، لكنها تفقد الشخص التمتع بتناول الغذاء, أما هذه الطريقة فهي تجعل من الأغذية الصحية أكثر جاذبية.