نجح فريق من العلماء الإيطاليين فى تحديد الآليات الوراثية الكامنة وراء إدراك الطعم والتذوق وتفضيل أطعمة عن غيرها ، وهو ما يفتح الأبواب لخطط التغذية الشخصية التى يمكن أن تكون ليس فقط فعالة فى خسارة الوزن، ولكن أيضا للوقاية من الأمراض. كان الفريق البحثى بقيادة الدتور "روبينو تريستى" بمعهد يوريلو جاروفولو" لصحة الأم والطفل فى إيطاليا قد قدم النتائج المتوصل إليها فى الاجتماع السنوى للجمعية الأوروبية لعلم الوراثة البشرية. ووفقا للمحققين، فإن فهم لماذا يفضل الناس أطعمة معينة يساهم بصورة كبيرة فى وضع خطة لأفضلية الأطعمة لكل شخص مما يساهم فى تراجع معدلات الشيخوخة وتحسين جودة الحياة. وقد أجرى الفريق البحثى سلسلة من الدراسات فى محاولة لتحديد الجينات والممرات المشتركة فى التذوق وتحديد سبب تفضيل البعض لأغذية بعينها مقارنة مع الآخرين. كان الباحثون قد أجروا أبحاثهم على ألفين و311 إيطاليا فضلا عن إجراء تحليل لـ ألف و755 شخصا من دول أوروبية أخرى وآسيا الوسطى من أجل التحقق من صحة النتائج التى توصلوا إليها. فقد نجح الباحثون فى التعرف على 17 جينا مرتبطا بتذوق عدد من الأطعمة، فعلى سبيل المثال تم كشف النقاب عن جين HLA-DOA الذى يدفع إلى تفضيل النبيذ الأبيض. ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتحديد ما هي الخصائص الغذائية اختيار هذه الجينات حتى على من أجل تطوير تفضيل.