يرجع تاريخ مطعم " دار السلام " الى ما يزيد عن سبعين سنة ، ويعد ما اقدم المطاعم وأولها بالمدينة الحمراء ، ويتميز بأصالته التقليدية  المراكشية في كل شيء ، ويتوفر على صالات عديدة كل واحدة لها مجالها الخاص بها والتي لا يغيب طابعها التقليدي ، اذ تتميز بالعمارة التقليدية المغربية التي تجعلها استثنائية ، فضلا عن جمالية الاسقف والابواب التي تميزها النقوش الجصية والخشبية، ويرجع  تاسيس هذه الصالات الخمس التي يتكون منها المطعم الى القرن 18 ، وهي ذات سحر وجمال يجعل الزائر غير قادر على التفريق بينها في شيء لكونها تأسر العين لما تحتويه من اشياء جميلة . يعد المطعم من اكثر الاماكن التي تعرف اقبالا كبيرا من طرف السياح الاجانب العرب والأوروبيين، اضافة الى اقبال المغاربة عليه ، نظرا لصيته الذائع عبر بقاع العالم وشهرته التي تخطت حدود المملكة المغربية ليصبح مركزا مهما تلج اليه الشخصيات المشهورة في عالم الفن والرياضة والاعمال والاقتصاد من كل القارات لتناول اشهى الاطباق والاستمتاع بالجو التقليدي المغربي ، كما انه استخدم في عدة افلام صورت بالمدينة الحمراء  من بينها فيلم لالفريد هيتشكوك عام 1956 وغيرها من  الاعمال السينمائية لمخرجين عالميين. يتميز المطعم بقبة هائلة ونافورة في وسط البهو وهو مطعم يعرض جميع المعايير الهامة للفن الاسلامي ، كما انه يمتاز بزخارف من الفسيفساء الغرناطي والنحاس والخشب الذي يزين جدران المطعم . ويقدم المطعم الذي تصل قدرته الاستيعابية الى ما يزيد عن 400 شخص بتنوع فقراته بين الاهازيج المغربية والفلكلور المراكشي والرقص الشرقي والشعبي المغربي ومغنون مشهورون من مختلف البلدان ، وذلك من اجل ارضاء جميع الاذواق. كما ان مطعم "دار السلام " مشهور  بتقديمه لقائمة اطعمة جد متنوعة ولذيذة وتختلف من اكلات شعبية مغربية بكل انواعها وغربية ايضا ، وتكون سواء على الطلب المسبق او من الاطباق الجاهزة ، فلا يستطيع الزبون الخروج من هذا المطعم الذي يجمع ويمزج بين الجمال والتاريخ والسحر والذوق الرفيع، دون تذوق كل ما يخطر بباله من الاكلات المغربية التي تتميز بها المملكة المغربية بصفة عامة دون التركيز على مدينة مراكش فقط .