أثبتت دراسة يابانيّة نشرت في الجريدة العلمية Plos One في الخامس عشر من شهر آب 2014، أنّ الأرز هو الغذاء الأنسب للنوم.

أجريت الدراسة على 1848 مشاركاً تراوح أعمارهم بين العشرين والـ60 سنة، وكانت أغلب الأطعمة التي يتناولونها في الليل عبارة عن خبز، أرز ومعكرونة.

لتحليل نوعية نومهم، عمد الباحثون إلى إجراء تحليل علمي، وهو عبارة عن مجموعة من الأسئلة المطروحة على المشاركين تهدف إلى الاستعلام عن طريقة نومهم: وقت النوم، وقت الاستيقاظ، الأرق...

وأظهرت النتيجة أنّ الأرز هو الغذاء الأنسب للنوم وذلك لأنّ ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم الناجم عن تناول الأرز هو الذي يؤثّر إيجابيّاً في النوم، إذ يؤدي إلى ارتفاع نسبة الـ tryptophane في الدم، وهو نوع من الأحماض الأمينية التي تنتج السيروتونين والميلاتونين، هررمون النوم بامتياز، لذلك يجب تفضيل الأطعمة الغنية بالـ tryptophane كالحليب، الأرز، الكوسكوس... وفي المقابل، عندما تشعر باضطرابات النوم، عليك تجنّب تناول الأطعمة الغنية بالدهون والبروتينات وذلك لأنها ترفع من نسبة الـتيروسين tyrosine وهو حمض أميني يعمل على إفراز الدوبامين الذي يؤدي إلى إنتاج الأدرينالين.