الفول المدمس يعتبر من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا غنى عنها طوال أيام السنة ويحرص المصريون على تناولها بشكل مستمر، وللفول العديد من الفوائد الصحية على الإنسان. و يقول الدكتور إبراهيم حامد، أستاذ التغذية: إن الفول المدمس من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، فيحرص معظم المصريين على تناوله خلال وجبة الإفطار أو العشاء، ويتمتع الفول بالعديد من الفوائد الصحية على الإنسان ومن أهمها مكافحة خلايا الأورام السرطانية في جسم الإنسان. و يضيف الدكتور إبراهيم، إن طبق الفول المدمس يحتوي على مواد كيميائية عديدة تقوم بحماية خلايا الجسم من التلف الذي يسبب السرطان بأنواعه المختلفة، لذلك يجب الحفاظ على تناول طبق من الفول المدمس باستمرار للوقاية من الإصابة بالسرطان. ولكن يفضل أن يتم عمل الفول في المنزل وذلك لتجنب الإصابة بالأمراض أخرى التي تنتج عن عدم النظافة، فالفول الذي يتم تصنيعه بالمنزل بطريقة سليمة يكون الحل الأفضل صحيا واقتصاديًا على الأسرة.