كثيرة هي الدراسات والأبحاث العلمية التي تناولت ولا زالت تتناول الآثار السلبية التي تلحقها  الوجبات السريعة بالصحة، بدءا من كونها مسببا قويا للإصابة بأمراض السمنة وغيرها من الأمراض كإرتفاع نسبة الدهون بالدم، وإرتفاع معدلات الكوليسترول، وتأثيرها الضار على الطلاب مسببة ضعف التحصيل الدراسي لديهم.
 
واليوم توصلت دراسة حديثة، نشرت نتائجها في مجلة دورية الصحة النفسية، توضح أثر تناول الوجبات السريعة على الصحة النفسية للفرد إذ تسبب له الإكتئاب وفقدان القرة على التعبير على مشاعره وذلك نتيجة للتأثير القوي من الدهون غير المشبعة على العاطفة والمشاعر.
 
وقد تمكن الباحثون من ذلك من خلال فحص 5000 آلاف شخص تم قياس كميات السعرات الحرارية من الدهون المتحولة المعروفة باسم الأحماض الدهنية غير المشبعة، التي يحصلون عليها من خلال وجباتهم ومتابعة إستجابتهم العاطفية بعد ذلك.
 
فأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين تقل لديهم معدلات الدهون غير المشبعة يمتازون بإستجابات عاطفية إيجابية وواعية على عكس ما يحدث في الحالات الأخرى التي شهدت إرتفاع معدلات الدهون غير المشبعة بالجسم.