يحتوي دبس التمر على عدد من المركبات الفينولية التي تتكون طبيعيا في فاكهة التمر أثناء نضوجها . وكشفت دراسة حديثة أن دبس التمر يحتوي على نشاط مضاد للجراثيم يمكن أن يحمي من الإصابة بالبكتيريا المسببة للأمراض، بما في ذلك المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية.

وأظهرت الأبحاث، المخبرية كذلك ، أن دبس التمر قادر على منع نمو البكتيريا بشكل أسرع من العسل الذي سبق أن بينت الدراسات أن له خصائص مضادة للجراثيم ويستخدم بشكل متزايد في الضمادات لتحسين شفاء الجروح.

وكشفت النتائج أنه عندما تم خلط دبس التمر مع مجموعة من البكتيريا المسببة للأمراض – بما في ذلك Staphylococcus aureus، Escherichia coli، Enterococcus spp و Pseudomonas aeruginosa، سبب التمر تثبيطا لنموها. وكان دبس التمر فعالا بكميات مماثلة للعسل ولكنه عمل بسرعة أكبر، في إعاقة نمو البكتيريا بعد ست ساعات من العلاج.